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海右副刊20190605
发布单位:申博 发布时间:2019-06-11 02:31 浏览
 

  “国人一年吃掉 2 万亿零食”在社交网络上成为热门话题,爱吃零食的网友戏称自己参与了万亿项目。从古至今,零食就从未缺席人们的生活,但在消费升级的今天,它的姿态却是空前的坚定。某种意义上,我们已经进入“零食生活”时代,填补我们碎片化时间的,除了碎片化的信息,还有碎片化的零食。

  近日,商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》在社交网络走红。该报告称,2006年至2016年的10年间,零食行业总产值从4240.36亿元增长至22156.4亿元,增长幅度达422.51%,到2020年,零食行业总产业规模预计接近3万亿元。网友戏称自己不过是爱吃零食,无意中却参与了万亿项目。

  毫无疑问,这一数据颠覆了很多读者的零食印象。在之前的很长一段时间里,零食常常被视为不健康的食品,是低幼化的食品。在学术网站上以“零食”为关键词搜索时,会发现它常常出现在一些儿童营养健康的研究论文里。

  实际上,儿童早已经不是零食的主力军,取而代之的是20岁到30岁的年轻人。这一群体有一定的消费能力,追逐时尚的行动力较强,更重要的是,他们坚信自己在零食的美味之外,也找到了健康。

  《消费升级背景下零食行业发展报告》显然也注意到了年轻人的这种零食态度,报告中称,“蔬菜、水果和坚果加工呈现强劲增长态势,成为零食行业中产值规模最大的分类,占比近26.5%”,“健康零食”正成为一种新兴的消费概念受到追捧。比如一种“一日型包装”的无添加坚果类零食,便深受年轻人的喜爱,“在2015年到2017年间始终保持三位数的销售额增长速度”。

  作为社会文化趋势的引领者,年轻人的一举一动都备受关注。因为他们是社会的积极参与者,他们的行为是社会状态最直接的投射。年轻人对待零食的态度,使得零食从主食之外的边缘化位置成功进阶到食物的中心地带,甚至为经济发展做出了并不逊色于主食的贡献。更重要的是,它终于能以健康的名义走进人们的日常生活,它不再只是家长眼里的“垃圾食品”,也不再只是出现在消闲场景里人们插科打诨时的陪衬,更不再只是一些老年人所谓的闲得无事可做时的“磨牙”食品。

  前不久,电影明星巩俐在采访中被问到,平时出国会带哪些零食。她坦言家乡山东的大瓜子特别好吃,带了好几包。人们不难想象镜头前风情万种的女神如何“嗑瓜子”,作为一项全民爱好,“嗑瓜子”的画面感实在太强烈,但这也正说明镜头拍不到的那个巩俐,其实也有普通人接地气的一面。

  或许有读者已经意识到,日常生活里的他们对零食已经产生了一种精神依赖。对他们而言,零食所带来的精神感觉,要远远超过零食本身的美味。外出旅游时,零食会在一个轻松的心态之下增强愉悦感,而在繁忙的工作间隙,零食除了补充能量,还能缓解暂时的焦虑。比如,一些职场人士会在抽屉里放几块巧克力,那些因工作而生的愤懑和疲惫,可以在浓浓的甜意之下有所消解。

  但很多时候,年轻人吃零食就是吃零食。当“国人一年吃掉2万亿零食”成为热门话题之后,有出版社在社交网络上发起讨论:大家是否边看书边吃零食。有网友回答:不会,吃零食要专心。对这些年轻人来说,吃零食就像玩手机、发呆一样,填补着他们的碎片化时间。

  抑或年轻人吃的不是零食,而是一种概念。近几年来,不断地有“网红零食”上榜年轻人的零食清单。比如一款名为“单身狗粮”的零食,实际上就是薯片,但这种戏谑的名称却吸引了不少年轻人的注意。此外,一些可乐品牌也在包装瓶上印刷标语,内容无外乎年轻人的生活宣言,使得年轻人以为当他拿起那瓶可乐时便已经彰显了自己的性格态度。

  巩俐在介绍自己的零食时,反复强调大瓜子“特别好吃”。但在年轻人那里,一款瓜子要让他们倾心,只有“特别好吃”是远远不够的,瓜子本身也得有点儿与他们相称的态度才行。一档深受年轻人追捧的辩论节目曾针对他们的观众群体推出一款“粑粑瓜子”,贴在包装盒上的宣传语也特立独行,满足了年轻人求新、求异的心态,虽然卖得贵,但据说卖得好。所以说,在年轻人的零食世界里,大概没有一款零食是单凭味道就能取胜的。

  年轻人的零食清单上,除了新潮,也有传统。今天的年轻人对“老字号”有着前所未有的热情,借助食物,他们与“老字号”亲密拥抱。可以说,年轻人对零食的态度里也流露着他们的文化观,崇尚新潮,尊重传统。

  传统的零食单看名字就足以让人垂涎。张北海在《侠隐》里写了很多老北京的零食,脆枣儿、驴打滚儿、豌豆黄、半空儿的……借助打破时空的互联网,这些依然是电商网站上的热门零食。在明清的世情小说里,零食也是频频出现,帮助读者想象几百年人们的日常生活,比如奶油松瓤卷酥、果馅花糕、桃花烧卖、蜜饯、炒栗子等。在物质相对匮乏的时代,这些老字号的点心零食用料扎实,间隙改善着彼时人们的生活。而在今天,这种浓重的味道则带着年轻人穿越时空,回看几百年前的生活模样。

  从古至今,零食从未缺席我们的生活。但在之前的很长一段时间里,零食并不属于大众,只存在于如《红楼梦》中的那种钟鸣鼎食之家。而随着物质生活水平的发展,在消费升级的今天,零食终于也成为一种日常食物,并超越食物的范畴,成为年轻人的一种精神符号。在年轻人那里,吃什么样的零食,就跟穿什么样的衣服、用什么样的手机、看什么样的电影一样,都是表达自我的一部分。

  但是,我们有时会对年轻人的这种张扬有些不够宽容,总是喜欢以过来人的身份批评他们的错误。实际上,那些并不是“错误”,只是不符合我们自己的价值观而已,比如我们习惯了在生活里克制自律,更看不惯他们在工作间隙拿出零食。但是时代的脚步太快了,而年轻人才是走在前沿的人。



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